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隨著新冠狀肺炎疫情的新一輪爆發(fā)，近日廳運管局下發(fā)通知，要求各地：

一是進一步強化冷鏈食品運輸監(jiān)管。嚴把單證審驗關(guān)，加強對運輸企業(yè)的督導(dǎo)和指導(dǎo)，嚴格審查進口冷鏈相關(guān)單證；嚴把信息報送關(guān)，嚴格按照川冷鏈追溯系統(tǒng)要求填報車輛信息；嚴把車輛組織調(diào)派關(guān)，冷鏈運輸企業(yè)必須調(diào)派具有冷藏保溫專用運輸資格的車輛承運，車輛駕駛員要主動將車輛及運輸經(jīng)營者信息報倉儲企業(yè)輸入川冷鏈監(jiān)管系統(tǒng)，接受監(jiān)督管理。

二是落實企業(yè)疫情防控主體責(zé)任，加大培訓(xùn)宣傳，加強從業(yè)人員防疫知識的培訓(xùn)，落實車輛、從業(yè)人員疫情防控的工作。

三是加強監(jiān)督檢查與處理，加強執(zhí)法監(jiān)督檢查和部門聯(lián)動；四是做好冷鏈運輸規(guī)范管理工作。各地要通過與市場監(jiān)管、商務(wù)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門對接，認真開展冷鏈運輸企業(yè)排查，對未辦理專用運輸（冷藏保溫）經(jīng)營資格的符合標(biāo)準的冷鏈專用車輛，要動員經(jīng)營者主導(dǎo)到縣級許可機構(gòu)辦理經(jīng)營許可。

接下來，我們來了解一下什么是冷鏈運輸，冷鏈運輸?shù)膶ο笫鞘裁�，冷鏈運輸又有什么要求，如何保障冷鏈食品在運輸途中安全不變質(zhì)？

一、什么是冷鏈運輸？

冷鏈運輸是指在運輸全過程中，無論是裝卸搬運、變更運輸方式、更換包裝設(shè)備等環(huán)節(jié)，都使所運輸貨物始終保持一定溫度的運輸。這些運輸貨物均屬于在常溫下容易腐蝕和變質(zhì)的易腐性產(chǎn)品，‘溫度”是影響其品質(zhì)最重要的因素。

二、冷鏈運輸?shù)膶ο?/span>

冷鏈運輸?shù)膶ο笾饕�分為三大類�?/span>

1、鮮活品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品。

2、加工食品：速凍食品、禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。

3、醫(yī)藥產(chǎn)品：各類需要冷藏的藥品、醫(yī)療器械等。

三、冷鏈運輸?shù)囊�求有哪些�?/span>

1、溫度要求

在8℃以下、凍結(jié)點以上條件下儲運及銷售的食品。

在≤－18℃條件下儲運及銷售的食品。

2、包裝要求

根據(jù)冷藏食品、冷凍食品的類型、形狀、特性及周圍環(huán)境的影響合理選擇物流包裝方案，確保冷藏食品、冷凍食品在物流過程中的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。

包裝上至少應(yīng)注明冷藏食品、冷凍食品儲運的溫度條件。

3、運輸要求

運輸冷藏食品、冷凍食品應(yīng)使用具備溫控能力的專用設(shè)備，專用設(shè)備應(yīng)防凍、隔熱保溫性能良好。

運輸設(shè)備廂體內(nèi)應(yīng)配置具有異常報警功能的溫度自動記錄設(shè)備，對運輸過程中廂體內(nèi)的溫度進行實時監(jiān)測和記錄。

運輸設(shè)備廂門處宜加裝隔溫裝置。

4、溫度控制要求

1）運輸過程中不應(yīng)擅自打開運輸設(shè)備廂門及冷藏食品、冷凍食品的包裝。

2）運輸設(shè)備廂體內(nèi)的溫度應(yīng)始終保持在冷藏食品、冷凍食品要求的范圍內(nèi)。

冷凍運輸（-18℃～-22℃）：提供符合標(biāo)準的冷凍運輸車輛運送例如：速凍食品、肉類、冰淇淋等等貨物。

冷藏運輸（0℃～7℃）：提供符合標(biāo)準的冷藏運輸車輛運送例如：水果、蔬菜、飲料、鮮奶制品、花草苗木、熟食制品、各類糕點、各種食品原料等等貨物。

恒溫運輸（18℃～22℃）：提供符合標(biāo)準的保溫、溫控運輸車輛運送例如巧克力、糖果、藥品、化工產(chǎn)品等等貨物。

5、卸貨要求

1）卸貨區(qū)宜配備封閉式月臺，并配有與運輸車輛對接的密封裝置。

2）冷藏食品、冷凍食品的溫度在卸貨前應(yīng)檢測及記錄，如果檢測到的溫度不合格，應(yīng)及時通知管理人員和貨主，協(xié)商處理措施。

3）卸貨時應(yīng)輕搬、輕放，不應(yīng)野蠻作業(yè)及任意摔擲，不應(yīng)直接接觸地面。

4）卸貨期間，冷藏食品、冷凍食品中心溫度波動幅度不應(yīng)超過其規(guī)定溫度的？±3？℃。

5）卸貨作業(yè)因故中斷時，運輸設(shè)備廂門應(yīng)立即關(guān)閉并開啟制冷系統(tǒng)。

6）完成作業(yè)后，應(yīng)及時對運輸設(shè)備廂體進行清洗、通風(fēng)、視情況消毒，并在晾干后關(guān)閉廂門。