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“誰家兒共女，慶端陽”，看著大街小巷都在售賣粽子，不禁感慨時(shí)間過的真快。似乎年才過了沒多久，我們就要過端午節(jié)了。

端午節(jié)在我國是一個(gè)重要的節(jié)日，很多人會(huì)不遠(yuǎn)萬里回去與親人團(tuán)聚。家中的人也早早地就站在門口遙望，期待著團(tuán)圓。無論端午有多少風(fēng)俗，吃是避不開的一個(gè)話題。端午家宴吃什么好呢？別急，8道菜來幫忙，助力過個(gè)開心的端午節(jié)。

第1道:酸菜魚
酸菜魚是很多人都愛吃的一道菜，也常常被用來待客。它一份的量大，吃起來酸、辣、麻，特別開胃。魚通常有“年年有余”和“富貴有余”的寓意，端午節(jié)一家人坐在一起吃魚，希望以后的日子越來越好。

食材:酸菜150克、草魚1條、蔥、姜、淀粉、雞蛋1個(gè)、花椒、蒜子、鹽、食用油、胡椒粉、干辣椒、芝麻

①我們把酸菜泡入水中，搓洗幾次，去掉多余的鹽味。撈出酸菜，擠干水分，切成碎末。

②把草魚的魚鱗、魚鰓、魚肚子等去掉，沖洗一下。加入1勺面粉，揉搓一下，再?zèng)_洗干凈，瀝干水分。

③把草魚的魚肉片下來，再把魚骨剁成小塊。魚肉中加點(diǎn)胡椒粉、雞蛋清、淀粉、鹽攪拌一下，腌制幾分鐘。

④鍋中燒油，倒入蒜子、辣椒、姜片炒香。再放入酸菜，開大火爆炒一會(huì)兒。加開水沒過酸菜，開大火煮。等到鍋中湯汁濃稠一點(diǎn)的時(shí)候，把酸菜盛起來，放在碗中。

⑤放入魚骨煮，等魚骨變色后再放入魚片煮。大概煮40秒后全部撈出來，放在酸菜上面。

⑥放點(diǎn)花椒、蔥花、蒜末、芝麻在魚片上面，加1勺熱油激發(fā)香味就可以食用了。

第2道:糯米丸子
糯米丸子因表面軟糯，里面鮮香而備受人們的喜愛。很多地區(qū)的大小喜事都要做糯米丸子，圖個(gè)團(tuán)團(tuán)圓圓、圓滿的寓意。端午節(jié)是我國一個(gè)重要的節(jié)日，有時(shí)間的話大家都要趕回家與親人團(tuán)聚。做一份糯米丸子，一家人圍坐在一起吃，這就是團(tuán)圓和幸福。

食材:糯米200克、豬前腿肉、蔥、姜、生抽、老抽、淀粉、鹽、食用油

①我們把糯米放在碗中，加冷水沒過。泡2個(gè)小時(shí)后，淘洗幾次，瀝干水分。

②去掉豬前腿肉的皮，洗干凈后剁成肉末。加入蔥姜水、生抽、老抽、淀粉、鹽順時(shí)針攪拌，一直攪拌到肉有點(diǎn)粘黏的狀態(tài)就可以了。再加點(diǎn)食用油，攪拌一下，防止水分流失。

③把肉餡搓成小圓球，滾上糯米，再捏緊實(shí)，放入蒸鍋中。冷水上鍋蒸，大火煮35分鐘。關(guān)火，燜5分鐘，撒點(diǎn)蔥花就做好了。

第3道:蒜蓉小龍蝦
小龍蝦在這個(gè)季節(jié)最受人們的青睞了，大小飯店、排檔都能見到它的身影。小龍蝦本身沒有什么寓意，只是人們喜歡吃而已。在端午節(jié)這個(gè)特別的日子，而龍蝦顏色通紅，很喜慶，所以賦予了它“紅紅火火”的寓意。過節(jié)圖的就是吉利和團(tuán)圓，吃點(diǎn)小龍蝦討個(gè)好彩頭。

食材:小龍蝦600克、蒜子、蔥、姜、鹽、食用油、生抽、干辣椒

①我們把小龍蝦的內(nèi)臟去掉，再把蝦頭沿著三角形的地方剪掉。去掉蝦的很多觸角，再用刷子把小龍蝦仔細(xì)刷幾次，最后沖洗干凈。

②鍋中燒油，插筷子進(jìn)去�？曜铀闹苊昂芏嘈∨菖莸臅r(shí)候放入小龍蝦炸，顏色深紅后撈出來。

③鍋中燒油，放入大量的蒜末和少許的姜末炒。等蒜末有點(diǎn)發(fā)黃的時(shí)候放入小龍蝦炒，加點(diǎn)鹽、生抽、干辣椒，爆炒幾下就可以出鍋食用了。

第4道:麻婆豆腐
豆腐在很多重要的場合是不可以出現(xiàn)的，因?yàn)樗�是白色的。傳統(tǒng)文化中，只有白事的時(shí)候才可以上豆腐。老話說“十里不同風(fēng)，百里不同俗”，豆腐還有一層寓意是“都富”和“都有福”。豆腐的價(jià)格便宜，做上一份麻婆豆腐也就要幾塊錢。

食材:豆腐350克、麻婆豆腐包1包、蔥、鹽、食用油、淀粉

①我們把豆腐泡在淡鹽水中10分鐘，淘洗幾次，切成小塊。

②鍋中燒油，放入豆腐煎。等豆腐稍微定型后加入1勺開水，煮2分鐘。再倒入麻婆豆腐的調(diào)汁，開小火燜煮。

③加少許的鹽，翻炒均勻。倒入水淀粉收汁，再撒點(diǎn)蔥花就可以出鍋食用了。

第5道:拌米皮
端午節(jié)是收割小麥的季節(jié)，當(dāng)然要嘗鮮了。米皮用的就是米粉和小麥淀粉混合在一起做出來的食材，吃起來滑溜溜的、涼涼的，很舒服。米皮在部分地區(qū)有豐收的寓意，新打下來的米和面都可以吃到，一直都是風(fēng)調(diào)雨順的，身體也健康。

食材:米皮200克、黃瓜、豆腐皮、胡蘿卜、蒜子、生抽、鹽、香醋、香菜、白糖、芝麻油

①我們把米皮淘洗一下，瀝干水分。鍋中燒水，水開后放入米皮煮30秒。撈出米皮，放入碗中。

②把黃瓜和胡蘿卜洗干凈，擦成絲放在米皮上面。再把豆腐皮洗干凈，切成絲放在米皮上面。

③放入香菜、香醋、鹽、白糖、蒜子、芝麻油拌一拌就可以食用了。

第6道:冬瓜丸子湯
老百姓常說“春吃芽夏吃瓜”，夏季就是一個(gè)吃瓜的季節(jié)。冬瓜的熱量低、價(jià)格低，無論是燒湯還是油燜都很美味。冬瓜有“吉祥如意”寓意，再配上丸子，又多了一層“團(tuán)團(tuán)圓圓的意思。

食材:冬瓜200克、豬前腿肉300克、蔥、姜、淀粉、鹽、食用油、香菜

①我們把冬瓜的皮削掉，再去掉里面的籽。沖洗一下冬瓜，切成薄片。

②去掉豬前腿肉的皮，洗干凈后剁成肉末。加入蔥姜水、鹽、淀粉順時(shí)針攪拌一會(huì)兒，再點(diǎn)食用油攪拌均勻。

③鍋中燒油，放入冬瓜炒。等冬瓜表面有點(diǎn)透明的時(shí)候倒入開水，開大火煮。

④把肉餡捏成一個(gè)個(gè)的小圓球，放入鍋中煮。等所有的肉丸漂浮起來后加點(diǎn)鹽調(diào)味，繼續(xù)煮1分鐘。撒點(diǎn)香菜碎，煮幾秒鐘就可以出鍋了。

第7道:黃瓜肉片炒木耳
黃瓜在民間也是一種寓意很好的食材，黃瓜多子，有多子多福的寓意。黃瓜的“黃”，和“飛黃騰達(dá)”里面的黃一樣，寓意飛黃騰達(dá)，日子越過越旺。

食材:黃瓜1條、瘦肉少許、木耳20克、蒜子、鹽、食用油

①我們把黃瓜的兩頭切掉，泡入水中搓洗干凈。把黃瓜切成片，加點(diǎn)鹽拌一拌，腌制10分鐘。淘洗幾次，去掉多余的鹽分。

②木耳泡入冷水中，泡好后搓洗一下表面。鍋中燒水，倒入木耳焯水。大火煮1分鐘，撈出來，用冷水沖洗一下，瀝干水分。

③鍋中燒油，倒入瘦肉煸炒。等瘦肉變色后再放點(diǎn)蒜子，去腥增香。

④放入木耳和黃瓜，開大火爆炒。加點(diǎn)鹽調(diào)味，翻炒幾下就可以出鍋食用了。

第8道:糖醋排骨
糖醋排骨是餐桌上的常客，也是用來待客的硬菜，端午節(jié)的家宴當(dāng)然少不了它。糖醋排骨不僅好吃還有好的寓意，比如說“節(jié)節(jié)高升”、“甜甜蜜蜜”等。

食材:排骨2根、白糖、白醋、芝麻、姜、蒜子、蔥、料酒、鹽、老抽、生抽、食用油

①我們把排骨剁成小塊，放入鍋中。加冷水沒過排骨，放入蔥、姜、料酒去腥。開大火煮，等鍋中漂浮了很多浮沫時(shí)撈出排骨，用溫水沖洗干凈。

②鍋中燒油，倒入白糖炒。等白糖炒成棕色的時(shí)候放入排骨炒，快速翻炒上色。再加上生抽、老抽上色，燜3分鐘。

③加點(diǎn)蒜子、姜去腥，再加入開水煮。鍋中水開后改成中小火煮，加點(diǎn)鹽調(diào)味。

④等到排骨上面的肉可以用筷子插進(jìn)去的時(shí)候放入1勺白醋，爆炒幾下。撒點(diǎn)芝麻和蔥花就可以出鍋食用了。